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炸酱面的面及做法节能

2020-10-21 来源:丰原租房网

炸酱面的面及做法

文章导读

我国的饮食文化可以说是博大精深,每一种食物都有不同的做法,这样能够带给我更多的新鲜感,炸酱面就是很受欢迎的一种面食,他能制作出不同的口味,并且带吃的时候拌上一些自己喜欢的蔬菜,会更加的有食欲同时带给我们更多的营养,但是在制作炸酱面的时候我们总是注重制作酱料,其实面做法也是非常的重要,而且只要把面做好才能让它的口感更加的劲道,下面一起了解一下炸酱面的面及做法

炸酱面的面及做法

  一老北京炸酱面的做法  

  原料:

  手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

  1.锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出

  2.放入五花肉丁,煸炒至出油

  3.干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮

  4.熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可

  5.豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用

  6.面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可

  二凉炸酱面做法

  原料: 劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

  1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

  2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

  3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

  4.然后放酱下锅。

  5.小火虽然挂饰没有像武器那样给大家带来超级战斗力慢炒,有了酱香味时放入白糖。

  6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

  7.另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

  8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季吃售。做凉炸酱面,现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐应该建立一些名单煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂,劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道,面香味浓,营养丰富。

上面就是对炸酱面的面及做法的介绍,炸酱面最正宗的面条就是用手擀面进行制作,但是很多人由于平时工作繁忙,为了更加方便制作可以直接到外面购买一些现成的面食,另外我们平时想要饮食营养更加均衡,一定要注意饮食的多元化。

   

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